White currant jam: mga lihim at pagpipilian sa pagluluto - kung paano gumawa ng masarap na currant jam mula sa mga puting prutas

Pagpili ng mga currant

Depende sa rehiyon, ang mga berry ay kinokolekta mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Agosto. Inirerekomenda na pumili ng mga puting prutas nang direkta mula sa mga sanga. Sa ganitong paraan ang berries ay mas mahusay na transported at hindi kulubot. Alisin ang mga currant mula sa mga tangkay kaagad bago lutuin.

Ang mga pinagsunod-sunod na berry ay inilipat sa isang colander at malumanay na banlawan ng tubig na tumatakbo. Ang presyon sa gripo ay dapat na mababa upang hindi makapinsala sa prutas. 10-15 minuto sa salaan, at ang mga berry ay ipinadala para sa karagdagang pagproseso.

Mga recipe para sa amber white currant jam

Pagluluto sa sugar syrup - isang klasikong bersyon ng jam

Ang mga proporsyon para sa recipe na ito ay pamantayan: para sa isang kilo ng mga berry, kumuha ng isang kilo ng buhangin at isang dalawang-daang-gramo na baso ng tubig.

Ang asukal ay ibinuhos sa isang malawak na mangkok o palanggana (mas mabuti na enameled o tanso) at ibinuhos ng isang basong tubig. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga puting currant sa makapal na transparent syrup. Pakuluan ang jam sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang makapal na bula, na paminsan-minsan ay lilitaw sa ibabaw at bumubuo sa mga kumpol, ay tinanggal gamit ang isang kutsara. Papayagan nito ang syrup na manatiling transparent.

Ang mainit na jam ay ibinubuhos sa mga garapon, sinusubukan na pantay na ipamahagi ang pinakuluang puting currant. Upang ang produkto ay maimbak nang mas matagal, mahalagang tiyakin na ang lalagyan ay sterile. Upang gawin ito, ang mga garapon ay ginagamot ng mainit na singaw. Basahin ang tungkol sa mga opsyon para sa isterilisasyon sa bahay sa aming pagpili ng mga artikulo.

"Limang Minuto"

Ang 1.5 kilo ng currant berries ay binuburan ng parehong halaga ng asukal. Ang mga produkto ay agad na inilagay sa isang mangkok para sa karagdagang pagluluto. Upang ang mga berry ay magsimulang maglabas ng juice, maingat silang pinaghalo. Ang isang spatula na gawa sa kahoy o silicone ay magiging sanhi ng hindi bababa sa pinsala sa prutas.

Pagkatapos ng 3-4 na oras, ang ilan sa mga butil ng asukal ay matutunaw sa inilabas na katas. Sa oras na ito, ang mangkok ng mga berry ay ipinadala sa kalan. Pagkatapos kumulo ang syrup, lutuin ang jam nang eksaktong 5 minuto. Ang pag-init ng kalan ay nakatakda sa pinakamataas na halaga upang ang jam ay mabilis na uminit. Ang masa ay patuloy na hinahalo, pinipigilan ang dessert mula sa pagkasunog.

Ang mabilis na pagluluto na jam na ito ay nagpapanatili ng isang malaking halaga ng mga bitamina, dahil ang paggamot sa init ng mga currant ay maikli ang buhay.

Jam-jelly

Ang mga puting currant ay mayaman sa natural na pectin, kaya ang makapal na transparent na jam ay inihanda mula sa berry na ito nang hindi gumagamit ng karagdagang mga gelling substance tulad ng gelatin o agar-agar.

Ang juice ay nakuha mula sa mga hugasan na berry gamit ang isang juicer. Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng isang blender o gilingan ng karne, ngunit pagkatapos ng paggiling ng berry mass sa ganitong paraan, kakailanganin mong mag-tinker sa paggiling ng currant mass sa pamamagitan ng isang metal salaan upang mapupuksa ang mga buto at mga nalalabi sa balat.

Ang dami ng juice na nakuha ay sinusukat sa isang litro na garapon. Para sa bawat buong litro kumuha ng isang kilo ng butil na asukal. Ang mga produkto ay pinagsama at ilagay sa apoy upang pakuluan. Sa karaniwan, aabutin ito ng mga minuto ng 40. Upang gawing transparent ang halaya, ang bula ay patuloy na inalis mula sa ibabaw. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa lubusang paghahalo ng produkto. Ito ay lubos na kinakailangan upang ang walang laman na masa ay hindi dumikit sa ilalim ng lalagyan ng pagluluto.

Suriin ang pagiging handa ng currant jam-jelly sa pamamagitan ng pag-drop ng isang patak sa isang platito. Kung ang jam ay hindi kumalat sa mga gilid, pagkatapos ay patayin ang apoy at ilagay ang masa sa mga garapon o mga tasa ng tornilyo.

Panoorin ang video mula sa channel na "Mga Recipe mula sa Lirin Lo" na may mga tagubilin para sa paggawa ng puting currant jam mula sa juice

Ground jam

Ito ay isang mabilis na bersyon ng jam-jelly. Ito ay lumalabas na makapal, ngunit hindi transparent.

Ang 1.5 kilo ng hinog na puting currant ay dumaan sa isang gilingan ng karne o sinuntok sa isang blender sa maliliit na bahagi. Ang asukal ay idinagdag sa nagresultang berry puree - 1.7 kilo. Paghaluin nang mabuti ang lahat at iwanan ito ng 30-40 minuto.

Susunod, lutuin ang jam sa kalan, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto.Ang apoy ay pinatay, at ang mangkok ay natatakpan ng isang malinis na piraso ng tela upang protektahan ang produkto mula sa alikabok, mga labi o mga insekto. Sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat gumamit ng takip, kung hindi man ay mabubuo ang condensation sa ilalim nito.

Pagkatapos ng isang araw, ang jam ay patuloy na niluluto. Ang oras ng paggamot sa init ay pareho - 5 minuto. Pagkatapos ng susunod na kumukulo, ang mga currant ay pinalamig muli, at pagkatapos ay pinakuluan sa huling pagkakataon. Ang kabuuan ay 3 set ng 5 minuto.

"Live" jam nang hindi kumukulo

Narito ang proseso ng pagluluto ay bumababa sa paggiling ng mga berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at paghahalo ng mga ito sa asukal. Ang ratio ng mga produkto ay 1:1. Itago ang dessert na ito sa freezer sa mga selyadong bag o disposable plastic container. Maipapayo na tiyakin na ang mga kristal ng asukal ay ganap na nakakalat sa masa ng berry bago ito ilagay sa freezer.

Mula sa mga frozen na berry

Kung ang paghahardin sa tag-araw ay hindi nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng mga berry para magamit sa hinaharap, kung gayon ang paghahanda ng puting currant jam ay maaaring ipagpaliban ng kaunti sa pamamagitan ng pagyeyelo ng ani.

Basahin ang tungkol sa kung paano maayos na i-freeze ang mga pulang berry. Dito. Ang lahat ng mga paraan ng pagpapanatili ng mga pulang currant sa freezer ay pantay na angkop para sa paghahanda ng mga puting currant.

Maglagay ng 1.5 kilo ng frozen berries sa isang malawak na mangkok o kawali. Ang butil na asukal ay ibinubuhos sa itaas - 2 kilo. Kusa silang kumukuha ng asukal dahil ang mga berry ay nagiging maasim pagkatapos ng pagyeyelo. Ang masa ay hinalo at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng 20 minuto.

Ang mga sugared berries, bahagyang inalis mula sa yelo, ay inilalagay sa kalan at pinainit nang dahan-dahan. Matapos kumulo ang syrup, lutuin ang jam sa loob ng isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay i-seal ang jam sa mga garapon sa karaniwang paraan.

Para sa isang opsyon para sa paggawa ng puting fruit jam sa isang tagagawa ng tinapay, tingnan sa ibaba.

Sa pagdaragdag ng mga pulang currant

Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng jam sa pamamagitan ng pagpapalit ng ilan sa mga puting currant berries ng mga pulang prutas ng parehong uri. Ang mga pulang currant ay ginagamit upang gumawa ng jam ayon sa recipe na ito.

Isang basong tubig at 7 basong asukal ang pinaghalo. Upang makakuha ng makapal na syrup, init ang mga produkto sa katamtamang init sa loob ng 5-8 minuto. Sa sandaling kumulo ang likido, magdagdag ng isang kilo ng sariwang puting currant at kalahating kilo ng pulang prutas. Ang mga berry ay pinakuluan sa loob ng 25 minuto at inilagay sa mga garapon para sa taglamig.

May dalandan

Ang dessert ng currant na may mga hiwa ng orange ay lumalabas na napaka-mabango. Upang ihanda ito, kumuha ng 2 medium-sized na hinog na mga dalandan bawat 1 kilo ng puting currant.

Paghahanda ng prutas. Ang mga dalandan ay hugasan ng isang brush, pagkatapos ay ang zest ay tinanggal mula sa isa sa kanila gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na kudkuran. Kapag gumagamit ng kutsilyo, subukang alisin ang tuktok na layer nang manipis hangga't maaari upang hindi mahawakan ang puting layer ng alisan ng balat.

Susunod, ang mga bunga ng sitrus ay binalatan at ang pulp ay pinutol sa di-makatwirang mga hiwa. Sa panahon ng paghiwa, maingat na alisin ang lahat ng mga buto. Sa sandaling nasa jam, magbibigay sila ng mapait na lasa.

Ang mga hiwa ng orange ay pinagsama sa isang kilo ng asukal at mga currant. Literal sa 1 oras ang berry-fruit mass ay magbibigay ng juice. Ang mangkok ay inilalagay sa kalan at pinakuluan sa isa sa dalawang paraan: kumukulo ng isang beses sa loob ng 20 minuto o kumukulo ng tatlong beses sa loob ng 5 minuto bawat isa, na sinusundan ng natural na paglamig.

Mga paraan at panahon ng pag-iimbak

Ang mga paghahanda ng puting currant ay naka-imbak kasama ng isang arsenal ng iba pang mga pinapanatili ng taglamig sa buong taon. Tamang-tama ang isang malamig at madilim na lugar. Ang tanging pagbubukod ay ang mga workpiece na walang paggamot sa init. Ang hilaw na jam ay nakaimbak sa kalaliman ng freezer sa loob ng 8-10 buwan.

Ang mga bitamina ay inihanda din mula sa sariwa at frozen na puting currant. compotes. Sa mainit na araw, ang isang nakakapreskong inumin ng currant na may mga ice cube ay makakatulong na mapawi ang iyong uhaw, kaya huwag palampasin ang artikulo tungkol sa homemade clear cocktail yelo.