Wild strawberry jam: mga lihim sa pagluluto - kung paano gumawa ng homemade strawberry jam

Ang pinakakaraniwang paghahanda na ginawa mula sa berry na ito ay strawberry jam. Ang isang plorera na may ganoong delicacy ay magpapasaya sa sinumang miyembro ng pamilya sa isang tea party, at ang semolina na sinigang, na may lasa ng isang kutsarang puno ng mga berry na pinakuluan sa matamis na syrup, ay gagawing pinakamasarap ang almusal ng isang bata.

Maaari mong basahin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga ligaw na strawberry dito.

Mga panuntunan para sa koleksyon at paunang pagproseso

Siyempre, ang mga ligaw na strawberry ay medyo mahirap pumili. Mas tiyak, madali itong i-assemble, ngunit nangangailangan ito ng maraming oras. Kung nagawa mo pa ring pigilan ang pagkain ng buong ani sa kagubatan, maaari kang gumawa ng masarap na jam mula sa mga nakolektang berry.

Kaya, ang mga pangunahing patakaran para sa pagkolekta at pagproseso ng mga strawberry:

1. Ang mga berry ay dapat mamitas sa kagubatan mula sa huli ng Hunyo hanggang kalagitnaan ng Hulyo. Kasabay nito, ang mga sariwang strawberry ay matatagpuan sa mga lokal na pamilihan.
2. Ang lalagyan ng koleksyon ay dapat maliit, mas mabuti na may malawak na ilalim. Mapoprotektahan nito ang mga berry mula sa pagpapapangit.
3. Maaari kang magdala ng ilang berdeng dahon ng strawberry mula sa kagubatan. Kapag niluto, bibigyan nila ang dessert ng isang espesyal na tala ng lasa.
4. Dapat mong simulan ang pagluluto ng jam kaagad pagkatapos ng pagpili, hanggang sa maging maasim ang mga berry.
5. Bago lutuin, ang mga strawberry ay hugasan sa maraming cool na tubig. Upang gawin ito, ibaba ang isang colander na may mga berry sa isang kawali na puno hanggang sa labi at kalugin nang maraming beses hangga't maaari. Kapag ang mga labi at maliliit na dahon ay tumaas sa ibabaw, ang tuktok na kontaminadong layer ng tubig ay pinatuyo, at ang colander na may mga berry ay kinuha.

Mga recipe ng strawberry jam

Pagluluto sa syrup

Ang pagpipiliang ito ay maaaring tawaging klasiko. Sa tapos na ulam, ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang hugis.

Kaya, upang maipatupad ang recipe na ito kailangan mo ng kalahating kilo ng sariwang siksik (hindi basa) na mga strawberry, 200 gramo ng asukal at 100 mililitro ng tubig.

Ang tubig ay pinagsama sa butil na asukal at pinakuluan sa katamtamang init hanggang makinis. Sa sandaling maging transparent ang syrup, magdagdag ng mga strawberry sa kaldero.

Sa pamamagitan ng pag-alog ng mga berry (nang walang pagpapakilos), siguraduhin na ang mga strawberry ay ganap na nahuhulog sa syrup. Magluto ng jam sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos, palamigin ang masa, takpan ito ng malinis na tuwalya.

Pagkatapos ng 6-8 na oras, ipinagpatuloy ang pagluluto. Upang gawin ito, ang matamis na paghahanda ay dahan-dahang pinainit at pinakuluan, nanginginig paminsan-minsan, para sa isa pang 7 minuto.

Ang natapos na jam ay inilalagay sa maliliit na garapon o mga tasa ng packaging ng salamin na may takip ng tornilyo. Bago punan ang lalagyan ng jam, ito ay isterilisado. Ang aming pagpili ay makakatulong sa iyo na piliin ang paraan na pinakaangkop sa iyo upang isterilisado ang mga garapon. mga artikulo.

Ang channel na "Let's cook" ay naghanda para sa iyo ng isang video na pagtuturo para sa paggawa ng strawberry jam

Limang minuto nang walang pagdaragdag ng tubig

Ang 500 gramo ng mga sariwang berry ay binuburan ng 1.5 dalawang daang gramo na baso ng asukal. Mas mainam na gawin ito sa mga layer nang sabay-sabay, upang hindi muling masaktan ang mga strawberry. Ang mga minatamis na prutas ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras, ngunit ang pinakamagandang opsyon ay iwanan ang mga berry nang magdamag. Sa panahong ito, ang asukal ay kukuha ng isang malaking halaga ng juice mula sa mga berry, na magiging sapat para sa isang express na bersyon ng paggawa ng jam.

Ang pangalang "Limang Minuto" ay direktang nauugnay sa oras ng paggamot sa init ng mga strawberry. Gayunpaman, dapat itong isipin na ang countdown ay dapat magsimula mula sa sandaling kumulo ang masa ng berry.

Pagkatapos ng limang minuto ng pagkulo, ang strawberry jam ay ibinuhos sa mga inihandang malinis na garapon at sarado na may sterile lids. Ang "Limang Minuto" ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan.

Mga tagubilin para sa paghahanda ng limang minutong strawberry jam dito.

Sa sitriko acid

Ang 500 gramo ng mga ligaw na strawberry ay dinidilig ng asukal (400 gramo) at iniwan sa loob ng 3 oras. Kung ang maraming juice ay inilabas at ang berry ay ganap na nahuhulog sa syrup, pagkatapos ay hindi na kailangang magdagdag ng karagdagang tubig. Kung hindi, isa pang 50-100 mililitro ng malinis na tubig ang idinagdag sa workpiece.

Pagkatapos ng 6-8 na oras, ipagpatuloy ang pagluluto ng dessert. Pakuluan ang jam sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay magdagdag ng solusyon ng citric acid. Upang gawin ito, i-dissolve ang 1/3 kutsarita ng pulbos sa isang kutsarang puno ng mainit na pinakuluang tubig. Ang transparent na pang-imbak ay ibinuhos sa jam at simmered sa mababang init para sa isa pang minuto.

Ang paghahanda na ito ay maaaring maiimbak ng isang taon sa temperatura ng silid.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng strawberry jam na may lemon juice ay ipinakita sa aming artikulo.

Ground jam

Ang paghahanda na ito ay napaka-maginhawa upang ihain kasama ng mga pancake o pancake. Ang mga berry (kalahating kilo) ay dinurog sa isang blender at pagkatapos ay idinagdag ang asukal. Kailangan mo ng hindi bababa sa dalawang baso. Kung hindi bagay sa iyo ang nakaka-cloying na matamis na lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting butil na asukal.

Pakuluan ang paste sa loob ng 20 minuto at pagkatapos ay balutin ito nang mahigpit sa mga sterile na garapon.

Manood ng video mula sa "Simply Tasty" na channel tungkol sa paghahanda ng mga strawberry para sa taglamig

Walang luto

Ang isang mahusay na paraan upang mapanatili ang lasa ng mga sariwang berry ay ang paggawa ng "live" na jam. Upang gawin ito, ang mga strawberry ay durog sa pantay na sukat na may asukal sa isang gilingan ng karne o blender.

Ang dessert na ito ay naka-imbak sa freezer at, kung kinakailangan, dahan-dahang i-defrost sa pangunahing kompartimento ng refrigerator.

Sa mga ligaw na raspberry

Ang lahat ng mga ligaw na berry ay napaka-mabango, kaya ang pinakamahusay na kasosyo para sa mga strawberry ay mga raspberry. Upang makagawa ng jam, kumuha ng 500 gramo ng mabangong ligaw na strawberry at raspberry. Ang mga berry ay iwinisik sa mga layer na may isang kilo ng asukal. Pagkatapos ng 30 minuto, ang mga prutas ay halo-halong. Pagkatapos ng 2 oras, ang workpiece ay sunugin.

Pakuluan ang jam sa isang beses na pigsa nang hindi hihigit sa 20 minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga pre-prepared na garapon.

May mga blueberries

Isang baso ng sariwang blueberries at isang baso ng ligaw na strawberry ay inilalagay sa kumukulong sugar syrup. Ang base ay inihanda mula sa 100 mililitro ng tubig at 300 gramo ng butil na asukal.

Lutuin ang jam sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula gamit ang isang kutsara. Ang kahandaan ng ulam ay tinutukoy ng isang patak ng syrup na ibinagsak sa isang pinalamig na platito. Ang patak ay dapat hawakan ang hugis nito at hindi kumalat. Sa karaniwan, ang dessert ay itinuturing na handa sa loob ng 15-20 minuto.

Strawberry jam sa isang mabagal na kusinilya

Maglagay ng dalawang baso ng mga berry sa isang mangkok ng multicooker at magdagdag ng parehong dami ng asukal.Gamit ang isang kahoy o silicone na kutsara, maingat na paghaluin ang mga prutas at pagkatapos ay iwanan upang mag-infuse sa loob ng dalawang oras.

Bago buksan ang yunit para sa paggawa ng jam, magdagdag ng 150 mililitro ng tubig sa mga minatamis na strawberry.

Ihanda ang dessert gamit ang "Stew" mode. Ang takip ng multicooker ay hindi sarado, at ang masa ay hinalo tuwing 15 minuto. Isang oras ng trabaho mula sa katulong sa kusina - at handa na ang jam!

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga workpiece

Ang strawberry jam ay medyo hindi mapagpanggap. Maaari itong itago tulad ng mga regular na paghahanda sa ilalim ng lupa o refrigerator. Ang tanging pagbubukod ay hilaw na jam. Maaari itong maiimbak sa freezer nang hindi hihigit sa 8 buwan.

Bilang karagdagan sa pangangalaga sa anyo compotes at ligaw na strawberry jam natuyo At mag-freeze. Ang impormasyong ito ay maaari ding maging interesado sa iyo.