Ranetki jam: napatunayan na mga pamamaraan para sa paghahanda ng dessert - kung paano gumawa ng jam mula sa paraiso na mansanas para sa taglamig

Ang Ranetki ay lumalaki bilang isang nilinang na pananim sa mga hardin at mga taniman, ngunit ang mga ligaw na kinatawan ng iba't ibang ito ay matatagpuan din. Kung mangyari na mangolekta ka ng ligaw na ranetki, pagkatapos ay makatitiyak na ang dessert mula sa kanila ay magiging mas masarap kaysa sa mga mansanas sa hardin.

Paghahanda ng pangunahing sangkap

Ang mga inani na mansanas ay hinuhugasan. Maipapayo na bigyang-pansin ang bawat mansanas. Kahit na marami sa kanila, ang maingat na trabaho ay makikinabang lamang sa resulta. Pagkatapos ng mga pamamaraan ng tubig, ang mga mansanas ay itinapon sa isang salaan at iniwan upang natural na matuyo.

Susunod, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga prutas. Ang pinakamaliit na mansanas ay nakatabi nang hiwalay. Hindi nila pinuputol ang tangkay. Ang jam ay niluto kasama nito. Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga mansanas ng paraiso at mabilis na hinihigop ang matamis na syrup, sila ay tinutusok ng isang palito. Ginagawa nila ito mula sa gilid ng tangkay, sinusubukang mabutas ang mansanas sa kalahati o higit pa.

Ang mga mas malaki at bahagyang nasirang prutas ay inilalaan para sa paggawa ng jam sa mga hiwa.Sa panahon ng inspeksyon, ang mga bulok na bahagi at wormhole ay tinanggal. Ang mga mansanas ay pinutol nang random, depende sa kanilang laki. Ang mga buto at seed pod ay hindi pinutol. Sa kanila, ang lasa ng jam ay magiging mas matindi at makakuha ng mga maanghang na tala. Bagaman, ito ay negosyo ng lahat. Kung ayaw mong makakita ng maliliit na buto sa natapos na ulam, mas mabuting alisin agad ang mga ito.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang Ranetki para mag-freeze o tuyo, at gamitin sa taglamig para sa pagluluto ng compotes.

Paghahanda ng mga lata para sa pag-aani

Pinakamainam na kumuha ng maliliit na garapon para sa pagpapanatili ng ranetka jam. Ang pinakamainam na dami ay 500-800 mililitro. Ang mga lalagyan ay dapat hugasan, mas mabuti na may soda, at pagkatapos ay isterilisado. Mayroong maraming mga paraan upang isterilisado: steamed, sa oven at sa microwave. Ang lahat ng mga opsyon para sa pre-treatment ng mga lata ay inilarawan sa aming mga artikulo.

Mga recipe para sa makalangit na jam

Ganap na may nakapusod

Ang jam na ginawa mula sa buong prutas na may mga tangkay ay isang dekorasyon para sa anumang mesa. Ngunit upang maihanda ito, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties. Napag-usapan na natin ang katotohanan na ang mga mansanas ay tinutusok bago lutuin. Dapat mo ring bigyang-pansin ang katotohanan na ang jam ay hindi dapat pukawin.

Kaya, una sa lahat. Ang isang kilo ng makalangit na mansanas ay hinuhugasan at tinutusok ng isang tuhog. Sa isang malawak na kasirola o enamel basin, pakuluan ang syrup mula sa 1.5 baso ng tubig, 1.2 kilo ng asukal at 1/3 kutsarita ng citric acid powder.

Ang mga mansanas ay isinasawsaw sa kumukulong base at agad na pinatay ang apoy. Upang gawing "malunod" ang mga mansanas, inilalagay ang pang-aapi. Upang gawin ito, takpan ang mga prutas na may malawak na flat plate at ilagay ang isang garapon ng tubig sa itaas. Ang isang kalahating litro na lalagyan ay sapat na. Ang pangunahing bagay ay ang mga mansanas ay hindi nasira sa ilalim ng bigat ng pagkarga. Ang jam ay naiwan sa ganitong estado sa loob ng 3-4 na oras.

Pagkatapos, bahagyang puspos ng syrup, ang ranetki ay nagsimulang magluto.Ang masa ay unang dinadala sa isang pigsa sa mataas na init, at pagkatapos ay ang init ay nabawasan upang ang jam ay bula nang bahagya. Upang hindi makapinsala sa mga prutas, huwag pukawin ang jam, ngunit ibuhos ang syrup sa ibabaw ng mga mansanas, pag-scooping ng matamis na base mula sa gilid ng palanggana. Oras ng pagluluto - 5 minuto.

Susunod, ang workpiece ay pinalamig sa pamamagitan ng pagtakip sa mga mansanas na may timbang. Pagkatapos ng 8-10 oras, ang jam ay patuloy na niluto. Ang pamamaraan ay katulad: dalhin sa isang pigsa, magluto ng 5 minuto, pagbuhos ng syrup sa ibabaw nito, at pagkatapos ay palamig. Bago gumulong sa mga garapon, ang makalangit na jam ay dinadala sa isang pigsa muli, ngunit hindi na pinakuluan.

Ang mainit na masa ay inilatag sa mga inihandang lalagyan at agad na hinigpitan.

Panoorin ang recipe ng video mula sa channel na "Cooking with Nadezhda"

Sa mga hiwa

Upang gawing transparent ang jam, huwag pukawin ang mga mansanas sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit, tulad ng sa nakaraang recipe, ibuhos ang syrup sa itaas.

Ang mga hiniwang mansanas (1.5 kilo) ay ibinubuhos na may katas ng isang limon. Pipigilan ng sitrus ang mga hiwa mula sa pagdidilim. Pagkatapos ang mga prutas ay natatakpan ng 500 gramo ng asukal at halo-halong mabuti. Hindi kailangang maging masigasig, mahalaga na mapanatili ang orihinal na hugis ng hiwa.

Ang base para sa jam ay inihanda mula sa 200 mililitro ng tubig at 1 kilo ng butil na asukal. Mas mainam na gumamit ng lalagyan na may malawak na ilalim. Ang mga minatamis na hiniwang mansanas ng paraiso ay inilalagay sa syrup pagkatapos lamang itong kumulo.

Gamit ang isang kahoy na kutsara, ang mga piraso ng mansanas ay "stoked" sa matamis na base, at ibinuhos sa kanila ng syrup na kinuha mula sa mga gilid ng sisidlan ng pagluluto. Ang Ranetki ay dapat kumulo nang hindi hihigit sa 3 minuto. Bukod dito, hindi dapat magkaroon ng aktibong pagbuga, kung hindi man ay madudurog ang mga mansanas at mawawalan ng transparency ang syrup. Pagkatapos ng unang pagkulo, patayin ang apoy at palamig ang jam, na natatakpan ng malinis na tuwalya, sa loob ng 8-10 oras. Pagkatapos ang proseso ng pagkulo ay paulit-ulit.

Upang gumawa ng ranetki jam sa mga hiwa, ang pagpapakulo nito dalawang beses sa isang araw ay sapat na. Ang mga piraso ng prutas ay madaling gupitin gamit ang isang kutsilyo, at ang syrup ay nananatiling transparent.

Ang mainit na dessert ay ibinubuhos sa mga sterile na garapon at i-screwed sa malinis na takip.

Panoorin ang mga tagubilin sa video para sa paggawa ng ranetka jam na may orange mula sa channel na "Positive Box"

Mula sa ligaw na ranetki

Ang mga ligaw na mansanas ay isang pantay na masarap na base para sa jam. Ang mga ito ay bahagyang mas maliit kaysa sa kanilang mga kamag-anak na varietal at may mas maasim na lasa. Binibigyan nito ang dessert ng orihinal na matamis at maasim, bahagyang astringent na lasa. Dahil sa ang katunayan na ang ligaw na ranetki ay maliit, sila ay pinakuluang buo. Ang mga buntot ay maaaring iwan o alisin ayon sa ninanais.

Ang jam ay ginawa gamit ang parehong teknolohiya bilang jam mula sa buong ranetkas na may mga tangkay. Ang recipe ay inilarawan sa itaas.

Ang channel na "Estradaua" ay nag-aalok ng recipe nito na may mga hiwa ng lemon at ugat ng luya

Sa isang mabagal na kusinilya na may katas ng prutas

Ibuhos ang 200 pakete ng anumang katas ng prutas sa isang limang litro na mangkok ng multicooker at magdagdag ng isang kilo ng asukal. Sa sandaling kumulo ang aromatic syrup, magdagdag ng ranetki, gupitin sa 2 o 4 na bahagi. Ang kabuuang bigat ng hiwa ay 1 kilo. Ang mga buto ay hindi kailangang alisin.

Ang multi-assistant ay nakatakda sa "Extinguishing" mode. Lutuin ang jam na nakabukas ang takip. Sa sandaling kumulo muli ang juice, simulan ang pagbuhos ng ranetki sa itaas gamit ang isang kahoy o silicone na kutsara. Pagkatapos ng 10 minuto, patayin ang multicooker at, nang hindi isinasara ang takip, iwanan ang jam upang lumamig. Takpan ang mangkok ng multicooker gamit ang isang tuwalya sa itaas upang maiwasang makapasok ang alikabok.

Pagkatapos ng kumpletong paglamig, ipagpatuloy ang pagluluto. Ang bilang ng mga pass na may kumukulo at paglamig ay tatlo. Pagkatapos ng huling kumukulo, ang jam ay inilipat sa mga garapon at sarado na may mga takip.

Pansin: Napakahalaga na ang mangkok ng multicooker ay puno ng hindi hihigit sa kalahati.Kung hindi, ang workpiece ay maaaring makapinsala sa mga elemento ng pag-init ng aparato habang aktibong kumukulo.

Paano iimbak ang workpiece

Pagkatapos ng packaging, ang ranetka jam ay hindi kailangang ma-insulated ng mga alpombra at kumot. Ang natural na paglamig sa temperatura na +22..+25C° ay magiging sapat na. Ang paghahanda ay perpektong nakaimbak sa buong taglamig sa basement o sa ilalim ng lupa.

Huwag kalimutan ang tungkol sa iba pang mga paghahanda na maaaring ihanda mula sa ranetki para sa taglamig. Napakasarap katas, malambing jam, idikit at mabango jam.