Green walnut jam: subtleties ng pagluluto sa bahay - kung paano gumawa ng jam mula sa milky hinog na mga walnuts

Mga pagpipilian sa paghahanda ng prutas

Ang mga berdeng walnut ay inani mula sa kalagitnaan ng Hunyo. Kung nagpaplano ka tuyo mga walnut, kailangan mong kolektahin ang mga ito sa ibang pagkakataon, kapag ang nut sa loob ay ganap na hinog, at ang alisan ng balat mismo ay humihiling na alisin.

Bago putulin ang mga prutas, sinusuri ang mga ito para sa pagiging angkop para sa paggawa ng jam.Upang gawin ito, subukang itusok ang nut gamit ang isang matalim na skewer o maliit na kutsilyo. Kung magagawa mo ito nang walang labis na pagsisikap, dumating na ang oras!

Kapag pumipili ng mga mani, kumuha lamang ng mga specimen na katumbas ng laki, pati na rin sa mga hindi nasirang balat. Ang berdeng balat ay dapat na sakop ng isang manipis na layer ng waxy coating.

Ang inani na pananim ay hinuhugasan. Pagkatapos, ang balat ay tinanggal mula sa bawat nut. Ang hiwa na layer ay dapat na manipis, tulad ng kapag nagbabalat ng patatas. Kakailanganin ng maraming oras upang linisin, ngunit ang pagsisikap ay magbubunga nang maganda.

Mahalagang paalaala! Kung gusto mong panatilihing puti ang iyong mga kamay, siguraduhing magsuot ng manipis na goma, vinyl o plastic na guwantes bago linisin ang prutas. Maipapayo na baguhin ang mga ito pagkatapos linisin ang bawat 15-20 nuts, dahil ang madilim na pigment ay maaaring makapinsala sa proteksiyon na materyal. Ang pagpapabaya sa payong ito ay maaaring pilitin kang maupo sa bahay nang ilang linggo pagkatapos iproseso ang mga mani, naghihintay na mawala ang maitim na mantsa.

Ang mga karagdagang opsyon para sa pagproseso ng mga mani ay posible. Tingnan natin ang bawat isa sa kanila nang mas detalyado.

Unang paraan: gamit ang kalamansi

Ang mga peeled nuts ay ibinuhos ng maraming malamig na tubig at ibabad ng hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong araw. Sa kasong ito, may mataas na posibilidad na mag-ferment ang likido. Upang maiwasan ito, palitan ang tubig nang madalas hangga't maaari, ngunit hindi bababa sa 3 beses sa isang araw. Sa gabi, ang mangkok ng mga walnut ay kinuha sa labas, kung saan ito ay mas malamig. Ang pinakamainam na opsyon ay itago ang mga mani sa refrigerator sa buong panahon ng pre-processing. Sa kasong ito, ang tubig ay binago sa parehong dalas.

Ang unang pagbubuhos na pinatuyo ay magiging madilim na kayumanggi ang kulay - ito ay yodo na may kapaitan, at ang bawat kasunod na pagbubuhos ay magiging mas magaan.

Susunod, maghanda ng lime mortar.Upang gawin ito, ibuhos ang 300 gramo ng slaked lime sa 3 litro ng tubig at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ang mash ay pinahihintulutang umupo sa loob ng 2-3 oras. Ang itaas na maputik na tubig ay maingat na sinasala sa pamamagitan ng dalawang stand ng flannel o iba pang siksik na tela. Ang mga babad na mani ay inilubog sa solusyon ng dayap na ito sa loob ng 24 na oras.

Susundan ito ng masusing paghuhugas at pagtusok sa bawat nut gamit ang tinidor. Sa isip, dapat mong ibabad ang mga ito para sa isa pang dalawang araw sa malinis na tubig, ngunit maraming tao ang nagpapabaya sa hakbang na ito, na dati ay nagdusa mula sa patuloy na pag-draining at muling pagpuno ng likido.

Pangalawang paraan: may citric acid powder

Kaya, ang teknolohiya dito ay medyo naiiba. Ang mga berdeng prutas ay binalatan at tinutusok sa ilang lugar. Napakaginhawang gumamit ng tinidor para dito. Tulad ng sinasabi nila: "Isang hit, apat na butas...". Susunod, ang mga mani ay puno ng tubig, tulad ng sa nakaraang kaso. Ang panahon ng pagbabad na may panaka-nakang pagbabago ng tubig ay 7-10 araw.

Pagkatapos ay oras na para sa acidified na tubig. Ito ay inihanda mula sa 2 litro ng tubig at isang kutsarita ng sitriko acid. Ang mga hilaw na materyales ay ibabad sa isang acidified na solusyon para sa isa pang 24 na oras.

Pagkatapos, nang hindi pinatuyo ang pagbubuhos, ang mga mani ay pinakuluan sa katamtamang init sa loob ng isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay iniwan para sa isang araw para sa kontrol na pagbabad.

Lahat! Ang mga gulay ay handa nang gumawa ng jam!

Pangatlong paraan: pagbababad sa pagbubuhos ng clove

Ang mga peeled green nuts ay tinusok sa 3-4 na lugar, at ang mga tuyong clove bud ay ipinasok sa mga butas. Ang pampalasa na ito ay may napakabangong aroma at nagagawang alisin ang kapaitan sa mga walnut nang mas mabilis.

Ang teknolohiya ng pambabad ay katulad ng mga nakaraang pagpipilian, ngunit ang oras ay nabawasan ng 2 beses. Sa karaniwan, tatagal ito ng apat na araw.

Pagkatapos nito, ang mga prutas ay pinakuluan sa malinis na tubig sa loob ng 20-30 minuto, at pagkatapos ay mabilis na pinalamig sa ilalim ng tumatakbo na tubig ng yelo.

Mga recipe para sa berdeng walnut jam

May lemon juice, cloves at ground cinnamon

Ang isang makapal na syrup ay ginawa mula sa dalawang baso ng sinala na tubig at isang kilo ng asukal. Ang isang gauze bag na may 7 clove buds ay inilubog sa isang kumukulong solusyon, ang juice ng dalawang medium-sized na lemon at cinnamon (5-10 gramo) ay idinagdag din.

Ang mga pre-peeled at babad na prutas ay inilalagay sa aromatic syrup - 100 piraso. Ang paraan ng paunang paghahanda ay maaaring anuman.

Sa sandaling kumulo ang jam, patayin kaagad ang apoy, at takpan ang mangkok ng mga prutas gamit ang isang malinis na piraso ng koton na tela at mag-iwan ng isang araw. Pagkatapos ng 24 na oras, ang pagpapakulo ay paulit-ulit, at pagkatapos ay ang dessert ay pinalamig muli.

Pagkatapos ng tatlong beses na pamamaraan ng pagkulo at paglamig, ang masa ay nagpapatuloy sa susunod na yugto. Binubuo ito ng pangunahing pagluluto ng mga walnut sa loob ng 30 minuto.

Matapos patayin ang apoy, ang bag ng mga pampalasa ay tinanggal mula sa syrup, at ang mga prutas na may syrup ay ibinuhos sa mga sterile na garapon. Basahin ang tungkol sa kung paano i-sterilize ang mga lalagyan para sa pangangalaga sa bahay Dito.

Sa sitriko acid

Ang pagpipiliang ito ay medyo matagal at labor-intensive, ngunit sulit ito.

Kaya, maghanda muna ng acidified syrup mula sa isang basong tubig, isang kilo ng asukal at isang kutsarang lemon. Ang masa ay dinadala sa isang pigsa.

Ang isang kilo ng pre-prepared nuts ay inililipat sa bubbling syrup. Ang mga prutas ay itinatago sa syrup sa loob ng 7 minuto at pagkatapos ay tinanggal gamit ang isang kutsara sa isang metal na salaan. Ang syrup at mga gulay ay pinalamig sa temperatura ng silid.

Ang ganap na pinalamig na syrup ay pinainit muli, ang mga prutas ay idinagdag, at pagkatapos ng pitong minuto sila ay inalis. Ang pamamaraan ay paulit-ulit 6-7 beses. Sa huling pagkakataon, ang mga peeled na bunga ng hazel ay pinakuluan ng kaunti pa - 10 minuto. Ang mga handa na walnut greens jam ay nakabalot sa mga garapon.

Ang channel na "Simple video recipes from Summer TV" ay nagpapakita ng tatlong araw na paraan ng paggawa ng jam

Paraan nang walang pagbabad

Ang mga milk walnut (1 kilo) ay binalatan, inaalis ito nang manipis hangga't maaari. Susunod, ang mga prutas ay tinutusok sa maraming lugar.

Susunod, ang mga prutas ay pinakuluan pagkatapos kumulo ang likido sa loob ng isang-kapat ng isang oras o mas matagal pa. Pagkatapos ay binago ang tubig, at ang pagkulo ay paulit-ulit sa parehong oras.

Sa parehong oras, maghanda ng syrup mula sa isang baso ng tubig at 5 dalawang-daang-gramo na baso ng asukal. Idagdag ang juice ng isang lemon, isang kutsarita ng powdered cinnamon at isang sprig ng mint sa solusyon. Ang huling sangkap ay maaaring kunin alinman sa tuyo o sariwa.

Ang mga pinakuluang mani ay inilubog sa mabangong kumukulong masa. Ang jam ay pinakuluan ng 5 minuto (pagbibilang ng oras pagkatapos kumukulo), at pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng humigit-kumulang 5-6 na oras, magpapatuloy ang pagluluto. Binubuo ito ng pagpapakulo nito ng tatlong beses at paglamig ng dalawang beses.

Pagkatapos kumulo ang pinaghalong pangatlong beses, tikman ang mga walnuts. Ang tuktok na layer ng mga mani ay dapat na madaling kumagat, at ang laman sa loob ay dapat na maging isang pinong mala-jelly na masa. Kung ang lahat ay gayon, kung gayon ang jam ay handa na! Bago ang packaging, ang mga sprig ng mint ay tinanggal.

Nagpapakita si Irina Kuzmina ng medyo mabilis na paraan ng pagluluto sa kanyang video. Gumagamit siya ng baking soda kapag nagbababad ng mga prutas.

Sino ang dapat huminto sa pagkain ng nut jam?

Dahil ang berdeng walnut ay mayaman sa yodo, tila ang naturang produkto ay ganap na ligtas na ubusin, dahil marami sa atin ang kulang sa mineral na ito. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo ng mga produktong naglalaman ng yodo ay lubhang hindi kanais-nais. Samakatuwid, ang jam ng nut greens ay natupok sa mga dosis, hindi hihigit sa 2-3 tablespoons bawat araw.

Ang isang allergy sa mga walnut ay isang dahilan upang ganap na maiwasan ang delicacy na ito. Para sa parehong dahilan, ang mga buntis at lactating na kababaihan ay dapat ibukod ang jam mula sa kanilang diyeta.

Paano mag-imbak ng mga walnut

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mabango at napaka-malusog na dessert na ito ay simple. Ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya ng pagluluto at i-package ang tapos na ulam sa mga sterile na lalagyan. Mahalaga rin na pakuluan ang mga takip sa maikling panahon. 5 minuto ay sapat na.

Mag-imbak ng jam sa refrigerator o basement. Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kailangan mo ng takip-silim at lamig. Sigurado kami na talagang makakahanap ka ng ganoong lugar sa iyong tahanan. Ang buhay ng istante ng produkto ay 1 taon.

Iminumungkahi din namin na pamilyar ka sa orihinal na recipe walnut at jam ng ubas.