Pinatuyong isda: mga paraan ng pagpapatuyo sa bahay - kung paano gumawa ng pinatuyong isda.

Ang bream, roach, ram, mackerel, barbel, vimba at ilang iba pang uri ng isda ay angkop para sa pamamaraang ito ng paghahanda. Dapat pansinin na ang mas mataba ang sariwang isda, mas masarap ang tapos na produkto. Ang Balyk, teshi at side dish ay inihanda sa halos parehong paraan. Para sa balyk, halimbawa, mas mainam na gumamit ng mataba at karne na mga uri ng isda (salmon, sturgeon at iba pa), pagkatapos ng pag-aasin at pagpapatuyo, maaari silang mapausukan sa mababang temperatura.

Ang perpektong oras upang maghanda ng pinatuyong isda ay tagsibol, kapag ang panahon ay tuyo at malamig.

Paano patuyuin ang isda sa bahay hakbang-hakbang.

1. Matapos mahulog sa iyong mga kamay ang sariwang buhay na isda, dapat itong ilagay sa isang angkop na lalagyan at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras, pagkatapos ihalo sa sariwang pinutol na damo, mas mabuti ang kulitis.
2. Ang maliliit na isda ay hindi kailangang sunugin; ang malalaking isda (higit sa 30 cm ang haba) ay pinuputol sa kahabaan ng tiyan at ang mga panloob na nilalaman ay aalisin, habang ang milt at/o caviar ay maaaring iwan.
3. Inihahanda namin ang kinakailangang bilang ng mga twines (bawat 0.6-0.7 metro ang haba) at ilagay ang isda sa kanila. Ipinapasa namin ang karayom ​​sa mga mata. Ang mga likod, bilang isang resulta, ay dapat na matatagpuan sa parehong direksyon. Ang pagkakaroon ng strung ng ilang mga isda, itinulak namin ang mga ito, ipinamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa lubid.Tinatali namin ang mga dulo ng isang makapal na buhol upang ang isda ay hindi tumalon.
4. Lubusan naming hinuhugasan ang isda, pinahiran ito ng asin sa lahat ng panig, hindi nakakalimutan ang loob ng tiyan. Kung ang bigat ng isda ay lumalapit sa 2 kg, gumawa kami ng karagdagang paghiwa sa likod at siksikin ang asin dito.
5. Pinupuno namin ang isang bariles o batya na may solusyon sa asin (kinuha ang asin at tubig 1 hanggang 4) at ilagay ang isda doon, ang mga tiyan ay dapat "tumingin". Mag-iwan ng 4-5 araw. Sa mainit na panahon, sapat na ang dalawang araw.
6. Inilabas namin ang mga bundle ng isda, itinambak ang mga ito at hayaan silang magpahinga at maubos ng 4-5 na oras, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng malamig na tubig.
7. Ngayon, isinasabit namin ang isda (sa gilid ng tiyan) sa hangin, mas mabuti sa bahaging iyon ng bakuran kung saan ang araw ay tumatama sa pinakamaraming oras bawat araw, ngunit sa parehong oras ang isda mismo ay dapat nakabitin sa lilim, sa ilalim isang canopy. Ang mga bangkay ay hindi dapat magkadikit. Ang maliliit na isda ay magiging handa sa loob ng 2 linggo, malalaking isda sa 4-6.

At sa dulo ng recipe - kung magkano at kung paano mag-imbak ng isda. Maaari kang mag-imbak ng pinatuyong isda sa ilalim ng mahigpit na mga kondisyon - na may kahalumigmigan na hindi hihigit sa 70%, nakabalot sa papel o tela, nakabitin sa isang malamig na lugar o nakatiklop sa refrigerator - hanggang sa ilang buwan. Ang isda ay mas matagal na maiimbak sa freezer kung ibalot mo ito sa isang plastic bag.

Tingnan din ang video: Pinatuyong isda, roach at silver bream (roach, ram)