Tag-init

Ang mga magsasaka ay hindi nagtataka kung paano mag-imbak ng dayami - ang kaalamang ito ay ipinapasa sa kanila mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang mga may-ari ng lunsod ng lupang pang-agrikultura ay kailangang gumamit ng mga nakamit na pang-agham para dito o umasa sa karanasan ng mga kaibigan na nakakaalam ng bagay na ito.

Ang Mead ay isang masarap na inumin na may kaaya-ayang aroma, na inihanda batay sa pulot, tubig (o berry juice) at lebadura. Karaniwang ginagamit ito ng mga modernong tao para sa mga layuning panggamot, ngunit ang paghahanda ng isang maliit na halaga ng inumin ay hindi madali. Samakatuwid, ang tanong ay lumitaw: kung paano mag-imbak ng mead sa bahay sa loob ng mahabang panahon.

Ang pag-aani at wastong pag-iimbak ng mga dahon ng ubas sa taglamig ay lalong kawili-wili para sa mga mahilig sa dolma o oriental cabbage roll (isang ulam na naglalaman ng kanin, mga piraso ng karne o tinadtad na karne at mga halamang gamot).

Alam ng sinumang nagtitimpla ng kanilang sarili na ang maselang koleksyon ng mga hops ay bahagi lamang ng landas patungo sa iyong paboritong inumin. Pagkatapos nito, magsisimula ang mas mahahalagang yugto: pagpapatuyo at pag-iimbak ng halaman.

Hindi masasabi na sa Georgia mayroong anumang tradisyonal na mga recipe para sa paghahanda ng lecho. Ang bawat pamilyang Georgian ay may sariling mga tradisyon, at hindi mo maaaring muling isulat ang lahat ng mga recipe.Bukod dito, ang ilang mga maybahay ay hindi nais na ibahagi ang kanilang mga lihim, at kung minsan kailangan mong hulaan kung ano ang nagbibigay ng banal na lasa sa isang partikular na ulam. Isusulat ko ang recipe na paulit-ulit na sinubukan ng aking pamilya, mga kaibigan at kapitbahay.

Sa Hilaga, ang pag-aasin ng volnushki ay karaniwang kasanayan. Sa Europa, ang mga mushroom na ito ay itinuturing na lason, at ang mga tagakuha ng kabute ay umiiwas sa kanila. Gaya ng dati, ang katotohanan ay nasa gitna. Ang Volnushki ay inuri bilang may kondisyon na nakakain na mga kabute, ngunit kung tama mong atsara ang mga ito, walang magiging problema.

Gustung-gusto ng lahat ang atsara. Ang mga ito ay idinagdag sa mga salad, atsara, o simpleng crunched, tinatangkilik ang maanghang na maanghang. Ngunit para magkaroon ito ng talagang kaaya-ayang lasa, ang mga pipino ay kailangang adobo nang tama.

Ang mga atsara ay isang unibersal na pampagana para sa halos anumang side dish. Ang mga maanghang, malutong na mga pipino ay hindi gaanong masarap kaysa sa mga adobo, at maaari silang ihanda halos sa isang paraan ng linya ng pagpupulong. Walang pangangailangan para sa isterilisasyon o pasteurisasyon, at ang pag-iimbak ng mga adobo na pipino ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon.

Ang inasnan na bawang, hindi tulad ng adobo na bawang, ay nagpapanatili ng mga katangian nito na halos tulad ng sariwang bawang. Ang pinagkaiba nga lang ay pwede mo itong kainin ng ganun-ganun lang. Mas mainam na mag-asin ng bawang kapag ito ay nasa katamtamang pagkahinog at malambot pa ang balat nito.Ang mga ulo ng bawang, o mga clove, ay inasnan gamit ang iba't ibang pampalasa. Ang mga pampalasa na ito ay bahagyang nagbabago sa kulay ng mga ulo at sa kanilang lasa. Maaari mong subukan ang pag-atsara ng bawang sa iba't ibang mga garapon ayon sa iba't ibang mga recipe, at pagkatapos ay kumuha ng maraming kulay na assortment.

Maaaring kainin ng hilaw ang Russula, ngunit may kaunting kasiyahan mula dito. Ang mga ito ay nakakain, ngunit hindi masyadong masarap. Nagkakaroon sila ng lasa kung sila ay inasnan. Pag-uusapan natin ngayon kung paano mag-asin ng russula at kung aling mga kabute ang pipiliin. Maraming mga mahilig sa tahimik na pangangaso ang nakakita ng russula sa kagubatan nang higit sa isang beses at alam na ang kulay ng takip ng russula ay maaaring magkakaiba. At dapat sabihin na hindi lamang ito ang pagkakaiba sa pagitan ng russula. Ang kulay ng takip ay nagpapahiwatig ng lasa ng kabute.

Sa Old Church Slavonic ang pangalang "gruzd" ay nangangahulugang "bunton". Noong nakaraan, ang mga kabute ng gatas ay nakolekta ng buong carload at inasnan sa mga bariles para sa taglamig. Ang mga tuyong gatas na mushroom ay biswal na naiiba sa kanilang mga kamag-anak, at maaari silang malito sa mga toadstool, at ang mga connoisseurs lamang ang maaaring makilala ang isang tuyong gatas na kabute mula sa isang hindi nakakain na kabute.

Ang whitefish ay walang iba kundi ang mga puting alon. Nabibilang sila sa parehong uri ng kabute, ngunit naiiba lamang sa volushki sa kulay at ilang mga katangian ng panlasa. Ang mga puting mushroom ay maaaring maalat na mainit o malamig, na isinasaalang-alang lamang ang katotohanan na ang mga mushroom na ito ay may masarap na lasa at aroma. Maaaring sirain ng mga pampalasa ang lasa na ito, at kailangan mong maging maingat sa kanila.

Ang mga puting mushroom ng gatas ay nabibilang sa unang kategorya ng mga kabute, na nangangahulugang ang mga kabute ng gatas ay nakakain at napakahirap na lason ng mga ito. Maaari kang magluto ng white milk mushroom sa anumang paraan, at ang white milk mushroom ay lalong mabuti para sa pag-aatsara. Simula Hulyo hanggang Setyembre, maaari kang pumunta sa kagubatan para sa mga masarap at malusog na mushroom na ito, at maaari mong basahin ang recipe ng pag-aatsara sa ibaba.

Kapag naghahanda ng mga mushroom ng itim na gatas para sa taglamig, dapat kang mag-ingat. Hindi tulad ng mga puting gatas na mushroom, ang mga itim na mushroom ay inuri bilang ikatlong klase na mga kabute, na nangangahulugang "may kondisyon na nakakain." Siyempre, hindi tayo maaaring lason sa kanila, ngunit ayaw din natin ng sira ang tiyan. Samakatuwid, binabasa namin ang recipe at asin ang mga itim na gatas na mushroom nang tama.

Sa maraming pamilya Russula, kailangang i-highlight ang mga gobies. Sa iba't ibang rehiyon ng Russia mayroon silang sariling pangalan, kung saan ito ay valui, sa isang lugar ito ay isang kulungan ng baka, isang kulbik, o isang kulak. Ang kabute ay may maraming mga pangalan, pati na rin ang mga recipe para sa pag-aatsara nito. Ang goby mushroom, o valui, ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, samakatuwid, dapat mong mahigpit na sumunod sa recipe ng paghahanda.

Ang Chekhon ay lalo na pinahahalagahan ng mga mahilig sa pinatuyong isda. Sa pangkalahatan, ang sanitary fish ay maaaring iprito, nilaga, o gawing sopas ng isda, ngunit ang pinakamasarap ay ang pinatuyong isda na sable, at hindi ito tinatalakay.At para talagang malasa ito, kailangan mong malaman kung paano maayos na atsara ang isda ng saber bago patuyuin.

Tiyak na sinubukan ng lahat ang mga kamatis ng bariles kahit isang beses sa kanilang buhay. Kung gayon, malamang na naaalala mo ang kanilang matalim-maasim na lasa at hindi kapani-paniwalang aroma. Ang mga kamatis ng bariles ay makabuluhang naiiba mula sa mga ordinaryong na-ferment sa isang balde, at titingnan natin ngayon kung paano atsara ang mga ito nang tama.

Ang taglamig ay hindi nakalulugod sa isang kasaganaan ng mga sariwang gulay at maliliwanag na kulay sa mesa. Maaaring pag-iba-ibahin ng Lecho ang menu at maging isang karapat-dapat na dekorasyon para sa isang ordinaryong hapunan o maligaya na piging. Maraming mga recipe para sa gayong ulam; nag-aalok ang network ng mga pagpipilian kasama ang pagdaragdag ng zucchini, talong, karot at iba pang mga sangkap.

Sa lahat ng mga gulay sa tag-araw, ang mga maliliwanag na talong ay nag-aalok ng pinakamayamang palette ng mga lasa. Ngunit sa tag-araw, ang mga gulay ay malayang magagamit, maaari kang makabuo ng mga bagong item araw-araw, ngunit paano naman sa taglamig, kapag hindi ka makahanap ng mga sariwang gulay? Ang bawat maybahay ay pumipili ng angkop na paraan para sa paghahanda ng mga gulay; maaari itong maging pagyeyelo, pagpapatuyo o pag-canning.

Ang Oktubre ay ang perpektong panahon para sa mga kabute. Ang magandang panahon ng taglagas at ang paglalakad sa kagubatan ay nagtatapos sa mga tropeo sa isang basket. Maaaring ipagpatuloy ang pagkolekta hanggang sa ang unang pagyelo sa gabi at ang temperatura sa araw ay lumampas sa +5.