taglagas

Ang inasnan na bawang, hindi tulad ng adobo na bawang, ay nagpapanatili ng mga katangian nito na halos tulad ng sariwang bawang. Ang pinagkaiba nga lang ay pwede mo itong kainin ng ganun-ganun lang. Mas mainam na mag-asin ng bawang kapag ito ay nasa katamtamang pagkahinog at malambot pa ang balat nito. Ang mga ulo ng bawang, o mga clove, ay inasnan gamit ang iba't ibang pampalasa. Ang mga pampalasa na ito ay bahagyang nagbabago sa kulay ng mga ulo at sa kanilang lasa. Maaari mong subukan ang pag-atsara ng bawang sa iba't ibang mga garapon ayon sa iba't ibang mga recipe, at pagkatapos ay kumuha ng maraming kulay na assortment.

Maaaring kainin ng hilaw ang Russula, ngunit may kaunting kasiyahan mula dito. Ang mga ito ay nakakain, ngunit hindi masyadong masarap. Nagkakaroon sila ng lasa kung sila ay inasnan. Pag-uusapan natin ngayon kung paano mag-asin ng russula at kung aling mga kabute ang pipiliin. Maraming mga mahilig sa tahimik na pangangaso ang nakakita ng russula sa kagubatan nang higit sa isang beses at alam na ang kulay ng takip ng russula ay maaaring magkakaiba. At dapat sabihin na hindi lamang ito ang pagkakaiba sa pagitan ng russula. Ang kulay ng takip ay nagpapahiwatig ng lasa ng kabute.

Sa Old Church Slavonic ang pangalang "gruzd" ay nangangahulugang "bunton". Noong nakaraan, ang mga kabute ng gatas ay nakolekta ng buong carload at inasnan sa mga bariles para sa taglamig. Ang mga tuyong gatas na mushroom ay biswal na naiiba sa kanilang mga kamag-anak, at maaari silang malito sa mga toadstool, at ang mga connoisseurs lamang ang maaaring makilala ang isang tuyong gatas na kabute mula sa isang hindi nakakain na kabute.

Ang whitefish ay walang iba kundi ang mga puting alon. Nabibilang sila sa parehong uri ng kabute, ngunit naiiba lamang sa volushki sa kulay at ilang mga katangian ng panlasa. Ang mga puting mushroom ay maaaring maalat na mainit o malamig, na isinasaalang-alang lamang ang katotohanan na ang mga mushroom na ito ay may masarap na lasa at aroma. Maaaring sirain ng mga pampalasa ang lasa na ito, at kailangan mong maging maingat sa kanila.

Ang mga puting mushroom ng gatas ay nabibilang sa unang kategorya ng mga kabute, na nangangahulugang ang mga kabute ng gatas ay nakakain at napakahirap na lason ng mga ito. Maaari kang magluto ng white milk mushroom sa anumang paraan, at ang white milk mushroom ay lalong mabuti para sa pag-aatsara. Simula Hulyo hanggang Setyembre, maaari kang pumunta sa kagubatan para sa mga masarap at malusog na mushroom na ito, at maaari mong basahin ang recipe ng pag-aatsara sa ibaba.

Kapag naghahanda ng mga mushroom ng itim na gatas para sa taglamig, dapat kang mag-ingat. Hindi tulad ng mga puting gatas na mushroom, ang mga itim na mushroom ay inuri bilang ikatlong klase na mga kabute, na nangangahulugang "may kondisyon na nakakain." Siyempre, hindi tayo maaaring lason sa kanila, ngunit ayaw din natin ng sira ang tiyan. Samakatuwid, binabasa namin ang recipe at asin ang mga itim na gatas na mushroom nang tama.

Sa maraming pamilya Russula, kailangang i-highlight ang mga gobies. Sa iba't ibang rehiyon ng Russia mayroon silang sariling pangalan, kung saan ito ay valui, sa isang lugar ito ay isang kulungan ng baka, isang kulbik, o isang kulak. Ang kabute ay may maraming mga pangalan, pati na rin ang mga recipe para sa pag-aatsara nito.Ang goby mushroom, o valui, ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, samakatuwid, dapat mong mahigpit na sumunod sa recipe ng paghahanda.

Ang Chekhon ay lalo na pinahahalagahan ng mga mahilig sa pinatuyong isda. Sa pangkalahatan, ang sanitary fish ay maaaring iprito, nilaga, o gawing sopas ng isda, ngunit ang pinakamasarap ay ang pinatuyong isda na sable, at hindi ito tinatalakay. At para talagang malasa ito, kailangan mong malaman kung paano maayos na atsara ang isda ng saber bago patuyuin.

Tiyak na sinubukan ng lahat ang mga kamatis ng bariles kahit isang beses sa kanilang buhay. Kung gayon, malamang na naaalala mo ang kanilang matalim-maasim na lasa at hindi kapani-paniwalang aroma. Ang mga kamatis ng bariles ay makabuluhang naiiba mula sa mga ordinaryong na-ferment sa isang balde, at titingnan natin ngayon kung paano atsara ang mga ito nang tama.

Ang mga kabute ng Svinushka ay bihirang mga panauhin sa mga pantry, kumpara sa mga honey mushroom o chanterelles. Tanging ang pinaka may karanasan ay sumasang-ayon na kolektahin ang mga ito; ang pamilya ay itinuturing na bahagyang nakakain. Para sa imbakan at ligtas na pagkonsumo, mahalagang maunawaan kung paano mag-asin ng mga kabute ng baboy sa bahay.

Sa kabuuan, mayroong mga 40 na uri ng boletus, ngunit 9 lamang sa kanila ang matatagpuan sa Russia. Nag-iiba sila pangunahin sa kulay ng takip, ngunit ang kanilang panlasa ay palaging mahusay. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng boletus mushroom, at ang pag-aatsara ay isa sa mga pinakamasarap na paraan upang mapanatili ang mga mushroom para sa taglamig.

Ang Oktubre ay ang perpektong panahon para sa mga kabute. Ang magandang panahon ng taglagas at ang paglalakad sa kagubatan ay nagtatapos sa mga tropeo sa isang basket. Maaaring ipagpatuloy ang pagkolekta hanggang sa ang unang pagyelo sa gabi at ang temperatura sa araw ay lumampas sa +5.

Ang butterfly ay kabilang sa pangalawang kategorya ng mga kabute, at ito ay ganap na walang kabuluhan. Ang batang boletus ay napakasarap sa anumang anyo, at ang pinaka masarap na meryenda ay adobo at inasnan na mga mushroom. Titingnan natin ngayon kung paano mag-asin ng mantikilya para sa taglamig.

Ang pinakamahirap na bagay tungkol sa pag-aasin ng mga mushroom ng gatas ay ang paghuhugas sa kanila mula sa mga labi ng kagubatan. Ang takip ng kabute ng gatas ay may hugis ng funnel, at ang mga tuyong dahon, buhangin at iba pang mga labi ay naipon sa funnel na ito. Gayunpaman, ang mga mushroom ng gatas ay masyadong malasa, at ito ay nagpapatibay sa iyo sa gawaing paglilinis ng mga kabute.

Ang kalabasa ay kabilang sa pamilya ng kalabasa, tulad ng zucchini. Ang kalabasa ay may hindi pangkaraniwang hugis at ito ay isang dekorasyon sa sarili nito. Ang malalaking kalabasa ay ginagamit bilang mga basket para sa pagpupuno ng mga pagkaing karne at gulay. Ang batang kalabasa ay maaaring adobo o adobo.

Pagdating sa mga pambansang pagkain, marami ang kumukuha ng kredito para sa pag-imbento ng recipe. At hindi ka maaaring makipagtalo sa kanila, dahil kung minsan ay hindi madaling mahanap ang orihinal na pinagmulan.Ito ay ang parehong kuwento sa Tarkin pepper. Marami ang nakarinig ng pangalang ito, ngunit walang nakakaalam kung ano ang "Tarkin pepper".

Ang mga kabute ng Porcini ay nararapat na ituring na mga royal mushroom. Ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang masarap at mabango, at pinapanatili nila ang kanilang aroma sa anumang anyo. Kahit na ang isang walang karanasan na mushroom picker ay makikilala ang amoy ng porcini mushroom mula sa libu-libong mga ito. Ang ganitong mga kabute ay maaari at dapat na ihanda para sa taglamig, at ang pag-aatsara ng mga puting mushroom ay ang pinakalumang recipe ng ating mga ninuno.

Ang Sauerkraut ay may isang kakaibang pag-aari. Iba-iba ang lasa nito sa bawat oras, kahit na ito ay ginawa ng parehong maybahay, ayon sa parehong recipe. Kapag naghahanda ng repolyo para sa taglamig, hindi mo alam kung ano ang magiging hitsura nito. Upang matiyak na ang repolyo ay nagiging masarap sa anumang kaso, dapat mong gamitin ang mga lumang recipe ng pag-aatsara at tandaan ang ilang mga trick.

Napakaraming mamimitas ng kabute sa mundo dahil napakaraming paraan ng pag-atsara ng mga kabute. Ang mga Chanterelles ay itinuturing na hari sa mga kabute. Mayroon silang masarap na lasa ng nutty at napanatili ang kanilang hugis at kulay, kahit na pagkatapos ng paggamot sa init. Ang mga Chanterelles ay bihirang adobo, bagaman posible ito. Ngunit ang salted chanterelles ay unibersal. Maaari silang ihain bilang isang salad, pinirito na patatas kasama nila, o idagdag sa mga unang kurso.

Kung may magsasabi sa iyo na ang jellied meat ay maaaring kainin nang walang malunggay, wala siyang naiintindihan tungkol sa lutuing Ruso. Ang malunggay ay ang pinakamahusay na pampalasa hindi lamang para sa jellied meat, kundi pati na rin para sa isda, mantika, karne, at hindi namin pinag-uusapan ang mga benepisyo ng malunggay. Kakatwa, ang malunggay ay ginagamit nang mas madalas sa katutubong gamot kaysa sa pagluluto, at ito ay kailangang itama.