Frozen sauerkraut para sa taglamig: ang pinakamahusay na paraan upang maiimbak ito sa freezer

Upang i-freeze ang sauerkraut, kailangan mo munang i-ferment ito. Ang mga pangunahing sangkap para sa pagbuburo ng repolyo ay repolyo, karot at asin. Sa klasikong bersyon, ang ratio ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

• 10 kg ng repolyo;
• 1 kg karot;
• 25 gramo ng asin para sa bawat kilo ng gulay.

Maaari kang manatili sa ratio na ito, o baguhin ito ayon sa gusto mo.

I-chop ang repolyo sa mga piraso, ihalo ito sa asin at gilingin ito nang lubusan upang ang repolyo ay maglabas ng juice.

Pagkatapos ay idagdag ang mga karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran at ihalo muli. Huwag i-mash ang repolyo na may karot kung gusto mong manatiling puti ang repolyo. Ang mga karot ay magiging orange, ngunit hindi ito makakaapekto sa lasa mismo.

Ilagay ang repolyo sa isang balde o malaking kawali, takpan ito ng isang bilog na kahoy sa itaas, at idiin ito.

Ang repolyo ay dapat na i-ferment sa isang mainit na silid nang hindi bababa sa 7 araw. Simula sa ikalawang araw, ang bilog ay dapat na banlawan ng tubig dalawang beses sa isang araw, at ang repolyo ay dapat na butas ng isang kahoy na tuhog sa pinakailalim.

Sa ikapitong araw, subukan ang repolyo.Kung ito ay sapat na fermented, maaari mong simulan ang pagyeyelo. Ngunit mas mabuting huwag magmadali. Pagkatapos ng lahat, kung mag-imbak ka ng repolyo sa mga bote sa bodega ng alak, ito ay patuloy na tahimik na nagbuburo sa buong oras na ito ay nakaupo na may brine. Sa freezer, huminto ang pagbuburo na ito, at sa taglamig ay eksaktong makukuha mo ang repolyo na inilagay mo doon. Hindi magbabago ang lasa nito.

Upang i-freeze ang sauerkraut, maghanda ng mga freezer bag. Ang mga regular na bag ay masyadong manipis, at mas mainam na gumamit ng mas makapal na mga bag, o mga espesyal na may zip fastener.

Pisilin ang repolyo mula sa brine at ilagay ang mga bahagi sa mga bag. Ang repolyo ay ganap na hindi natatakot sa hamog na nagyelo, at pagkatapos ng defrosting ito ay magiging eksaktong kapareho ng malutong tulad ng nakaimbak sa mga bariles sa cellar.

Maglagay ng mga bag ng repolyo sa freezer at magkakaroon ka ng maraming espasyo sa iyong pantry para sa iba pang mga item.

Panoorin ang video kung paano mag-imbak ng sauerkraut sa taglamig at tag-araw: