Pag-asin ng isda sa bahay. Magkano at kung paano mag-asin ng isda: mga uri at paraan ng pag-aasin.

Dahil ang produkto ay napakabilis na nasisira, ang pag-aasin ng isda sa bahay ay dapat gawin sa mga unang oras pagkatapos mahuli o bumili ng sariwang isda sa isang tindahan. Pinipigilan ng asin ang paglaki ng bakterya at pagkasira ng produkto, at nag-iipon din ng labis na kahalumigmigan.

Hindi inirerekumenda na mag-asin ng isda ng sturgeon sa bahay, dahil nangangailangan ito ng espesyal na kagamitan sa paglamig. Ang natitirang mga lahi ay maaaring madali at simpleng inasnan sa bahay nang walang espesyal na kagamitan.

Ang mga natapos na isda ay nahahati sa 3 grupo o uri batay sa antas ng kaasinan. Ang paghahati sa mga uri ay nakasalalay sa porsyento ng asin sa huling produkto:

- bahagyang inasnan (6-10%) - kadalasang inasnan ang mackerel, fatty herring at mackerel sa ganitong paraan. Hindi sila nangangailangan ng pagbabad bago gamitin, dahil naglalaman ang mga ito ng pinakamainam na halaga ng asin;

- medium salted (10-14%);

- lubos na inasnan o malakas (higit sa 14%).

Sa huling dalawang opsyon sa pag-aasin, ang isda ay dapat ibabad bago kainin.

Ang ilang mga pangunahing patakaran para sa pamamaraang ito:

- ang temperatura ng tubig ay dapat na 12-15 degrees;

— ang dami ng oras ng pagbabad ay direktang proporsyonal sa dami ng asin sa produkto;

- upang makakuha ng pare-parehong pag-aasin, pagkatapos ng 3-4 na oras ng pagbabad, ang isda ay dapat alisin sa tubig sa loob ng ilang oras;

— para sa herring, mackerel at horse mackerel ng medium salinity, maaaring gamitin ang mga "espesyal" na solusyon kapag nagbababad. Maaari itong maging malakas na malamig na dahon ng tsaa o malamig na gatas na diluted sa tubig;

- ang bahagyang inasnan na isda ay madaling gawing adobo o maanghang. Upang gawin ito, iwiwisik lamang ito ng mga pampalasa, at pagkatapos ay ibuhos sa isang malamig na sabaw ng pinaghalong pampalasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng suka, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 linggo. Ang perpektong temperatura ay hindi mas mataas kaysa sa +2 degrees.

Ano ang mahalagang tandaan: kapag nag-aasin ng isda, pana-panahong inilalabas ang juice (ito ay isang halo ng asin at likido na lumalabas sa isda), at ito ay isang medyo kanais-nais na kapaligiran para sa pag-unlad ng bakterya. Samakatuwid, habang nabubuo ang likidong ito, dapat itong patuyuin.

Mayroong ilang mga natural na kondisyon kung saan nakasalalay ang tamang paraan ng pag-aasin ng isda. Tingnan natin sila.

May mga uri ng isda na kailangan lang dumaan sa proseso ng pag-aasin, at pagkatapos ay maaari silang ubusin, ito ay herring, salmon, mackerel at iba pang mataba na species. At ang mga isda tulad ng bakalaw, carp, perch at marami pang iba pang "lean" varieties ay kailangang lutuin muna.

Ang mga bangkay na tumitimbang ng hanggang 500 gramo (tulad ng ram, omul, sabrefish) ay hindi gutted, ngunit inasnan nang buo. Kung ang mas malalaking isda (bream, carp, roach, asp, tench, rudd at iba pa) ay aasin, ito ay gupitin sa tiyan mula ulo hanggang buntot at ang mga laman ng bituka ay aalisin, habang ang caviar o milt ay maaaring linisin at ibalik. .

Tandaan na ang pag-aasin ng isda sa bahay ay ginagawa lamang kung ang mga bangkay ay sariwa, walang nakikitang pinsala, mga dayuhang amoy o iba pang mga palatandaan ng pagkasira ng produkto.Upang maiwasan ang pagkalason, mas mahusay na itapon ang mga isda na hindi nakakatugon sa mga kinakailangan sa itaas.

Alamin ang higit pa tungkol sa:

— tuyong asin na isda sa bahay;

— kung paano maayos na asinan ang isda sa brine;

— mabilis na pag-aasin ng isda sa bahay;

— kung paano mag-asin ng maliliit na isda sa bahay;

— kung paano mag-asin ng isda sa isang tupa;

magagawa mo sa pamamagitan ng pagpunta sa naaangkop na seksyon gamit ang link.

Ang mga pamamaraan para sa pag-aasin ng isda sa bahay ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan - ang oras ng taon, ang uri ng isda, ang dami nito, ang kinakailangang antas ng kaasinan, ang iyong mga kagustuhan sa panlasa, atbp. Kapag bumibili ng inasnan na isda sa isang tindahan, mahirap tiyakin na ang lahat ng kinakailangang mga kinakailangan ay natugunan sa panahon ng paghahanda nito (tulad ng napansin mo, marami sa kanila), dahil ang asin at ilang mga espesyal na trick ay maaaring perpektong itago ang "lasa" na produkto . Kapag nag-asin ka ng isda sa bahay, makatitiyak ka na ang pagkain nito ay magdadala lamang sa iyo ng mga positibong sensasyon.