Ang mainit na pag-aasin ng mantika sa brine ay isang simpleng gawang bahay na paraan para sa pag-aasin ng mantika sa mga balat ng sibuyas na may likidong usok.

Para sa 1 kg ng mantika: 1.5 litro ng tubig, 1 baso ng magaspang na asin, 1 kutsarita. kutsara ng dry hot adjika, 1 ulo ng bawang, 15 black peppercorns, 5 bay dahon, 6 g ng likidong usok, 100 g ng balat ng sibuyas, 1 kutsarita. isang kutsarang puno ng paprika.

Paano maayos na asinan ang mantika sa brine na may mga balat ng sibuyas

Upang maghanda ng mantika gamit ang mainit na paraan, kumuha ng sariwang puting-rosas na mantika, madaling gupitin, walang mga hibla, hanggang sa 3 cm ang kapal. Gupitin sa mga piraso na malayang magkasya sa kawali. Tandaan na kung ang isang piraso ay hindi natatakpan ng likido, hindi ito maaalat.

Inihahanda namin ang mantika para sa pag-aasin: i-scrape ang balat ng isang hindi matalim na kutsilyo hanggang sa puti, ngunit upang hindi maputol ang iyong sarili, at hugasan ito.

Ihanda ang brine nang hiwalay

Kumuha kami ng isang lumang kawali o bago, kung hindi mo iniisip (pagkatapos ng mga balat ng sibuyas, ang loob ng kawali ay magiging madilim pa rin ang kulay sa loob ng mahabang panahon). Ibuhos sa tubig at itakdang kumulo. Magdagdag ng asin, durog na itim na paminta, dahon ng bay, tuyong adjika, balat ng sibuyas sa tubig na kumukulo, at pagkatapos, pagkatapos kumukulo muli ang tubig, likidong usok. Para sa mga hindi nakakaalam, ang sangkap na ito ay maaaring mabili sa mga tindahan. Ang brine para sa recipe na ito ay dapat magsama ng likidong usok, dahil kung wala ito ang mantika ay magkakaroon ng ganap na kakaibang lasa. Masarap din, pero... hindi gaya ng sinasabi nila.

Ilagay ang mga inihandang piraso ng mantika sa bagong pinakuluang brine; lagyan ng pressure ang ibabaw ng mantika upang hindi ito lumutang. Ang isa pang mas maliit na palayok ng tubig ay maaaring magsilbing presyon. Lutuin ang mantika sa loob ng 5 minuto, ngunit maaari itong mas mahaba. Ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng oras ng pagluluto ayon sa kanyang mga kagustuhan. Kung mas mahaba ang oras ng pagluluto, mas malambot ang mantika. Kaya ginagawa ng lahat kung ano ang pinakagusto nila.

Alisin mula sa init, ilagay sa isang mainit na lugar at hayaan ang mantika na pinakuluan sa brine cool at brew para sa hindi bababa sa 12 oras.

Alisin mula sa brine, tuyo, kuskusin ng tinadtad na bawang at paprika, balutin sa pelikula o foil, at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras.

Inihanda sa mainit na paraan, pinakuluan sa mga balat ng sibuyas na may likidong usok at ibinabad sa maanghang na aroma ng paminta at bawang, ang pinalamig na mantika ay handa nang gamitin sa loob ng 10-12 oras. Iniimbak namin ito, nakabalot sa foil o pelikula, sa refrigerator o freezer. Ang pag-save nito sa freezer ay magbibigay-daan upang maputol ito sa mas manipis na piraso.

Si Elena Puzanova ay nagsasabi at nagpapakita nang mas detalyado tungkol sa kung paano magluto ng mantika sa mga balat ng sibuyas na may likidong usok sa kanyang video recipe.