White currant jelly: mga recipe - kung paano gumawa ng currant jelly mula sa mga puting prutas sa mga hulma at para sa taglamig

Paghahanda ng mga berry

Ang mga currant ay inaani habang sila ay hinog, pinipili ang mga berry nang direkta mula sa mga sanga. Matapos maiuwi ang ani, ang mga bunga ay pinalaya mula sa mga tangkay. Hindi mo dapat gawin ito bago, kung hindi man ang mga berry ay kumakalat o maglalabas ng juice.

Ang mga currant ay inilipat sa isang colander at inilubog sa isang kawali ng tubig. Sa pamamagitan ng paghahalo ng mga prutas sa tubig gamit ang isang kutsara o kamay, ang alikabok at iba pang dumi ay nahuhugasan mula sa ibabaw ng mga berry.

Ang mga malinis na berry ay inalis mula sa tubig at iniwan sa isang salaan. Hindi na kailangang maghintay para matuyo nang lubusan ang mga currant, sapat na ang 15-20 minuto.

Mga recipe ng halaya

Walang gelling additives

Ang mga currant mismo ay may natural na pectin, na maaaring gumawa ng anumang paghahanda na makapal.Samakatuwid, para sa recipe na ito kakailanganin mo lamang ng mga natural na sangkap: asukal (1.3 kilo), puting currant (1 kilo) at 50 mililitro ng malinis na tubig.

Ang mga prutas ay inilalagay sa isang kawali, mas mabuti na may malawak na ilalim. Magdagdag ng tubig at takpan ang lalagyan ng mahigpit na may takip. Ang kundisyong ito ay ipinag-uutos, dahil ang mga berry ay dapat na singaw at sumabog. Ilagay ang kawali sa pinakamababang apoy at init sa loob ng 5-10 minuto. Pukawin ang mga puting currant dalawa o tatlong beses.

Ang mga berry na may pinalambot na balat ay itinapon sa isang metal na salaan na may pinong mata, at pagkatapos ay agad na giling gamit ang isang kahoy na halo o kutsara. Ang resultang cake ay ginagamit upang magluto ng compote o jelly, at ang purified puree ay may lasa ng asukal.

Pakuluan ang jelly dessert sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos. Sa anumang pagkakataon dapat pahintulutan ang masa ng berry na dumikit sa ilalim ng kawali. Sa sandaling kumulo ang berry juice at asukal ng 1.5 beses, patayin ang kalan at ibuhos ang halaya sa mga garapon na dati nang inihanda. isterilisado.

Batay sa agar-agar powder

Ang mga berry ay inihanda tulad ng inilarawan sa itaas. Ang mga prutas ay dumaan sa isang press juicer o ang currant juice ay nakuha gamit ang isang steam juicer. Para sa bawat buong litro ng sariwang juice, kumuha ng 800 gramo ng asukal. Pagkatapos pagsamahin ang mga pangunahing sangkap, ilagay ang timpla sa katamtamang init. Matapos ang asukal ay ganap na matunaw, ang likido ay dapat maging malinaw.

Ang isang kutsara ng pulbos na agar-agar ay hinaluan ng isang kutsarita ng asukal. Ito ay kinakailangan upang ang agar-agar ay hindi magkumpol. Ang maluwag na masa ay ipinakilala nang paunti-unti, patuloy na nagtatrabaho sa isang kutsara. Sa sandaling kumulo ang matamis na base, magsisimula ang countdown. Lutuin ang halaya na may agar-agar nang hindi hihigit sa 5 minuto, kung hindi man ang gelling substance ay mawawala ang lahat ng mga katangian nito.

Ang natapos na whitecurrant jelly ay ibinuhos sa mainit, tuyo na mga garapon at agad na tinatakan ng mga takip.

Kung ang halaya ay hindi handa para sa pagkonsumo ng taglamig, pagkatapos ay ang mainit na komposisyon ay ibinuhos sa mga hulma. Ang mga ito ay maaaring hugis silicone na lalagyan o muffin lata. Upang matiyak na ang natapos na halaya ay umalis nang maayos sa mga gilid ng amag, gumamit ng pinong langis ng gulay. Takpan ang ibabaw na may kaunting layer ng taba gamit ang cotton pad o malinis na espongha.

May gulaman

Una sa lahat, ibabad ang pulbos (30 gramo) sa pinalamig na pinakuluang tubig (100 mililitro). Ang tubig ay dapat na pinakuluan, dahil pagkatapos idagdag ang solusyon sa masa ng berry, ang kasunod na pagkulo ay hindi pinahihintulutan.

White currant berries (1 kilo) ay blanched na may pagdaragdag ng 100 mililitro ng tubig para sa 10 minuto. Ang maselang balat ng karamihan sa mga prutas ay sasabog sa panahong ito, at ito ay normal. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang patuloy na pukawin ang mga berry sa panahon ng blanching upang hindi sila dumikit sa ilalim ng lalagyan ng pagluluto. Ang pag-init ng burner ay dapat na minimal.

Ang pinalambot na mga berry ay giniling sa pamamagitan ng isang metal na salaan. Magdagdag ng 1 kilo ng asukal sa berry puree. Upang gawin itong mas mabilis na kumalat, patuloy na gumana sa isang kahoy na spatula o kutsara.

Ilagay ang homogenous na matamis na masa sa kalan at magluto ng hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay idinagdag ang namamagang gulaman. Sa parehong oras, bawasan ang apoy upang ang masa ay hindi magsimulang kumulo. Upang mapupuksa ang mga posibleng bukol, ang halaya ay dumaan sa isang calcined metal grid (sieve), at pagkatapos ay agad na ibinuhos sa mga garapon. Ibuhos ang halaya sa mga lalagyan nang ganap hangga't maaari upang walang puwang para sa hangin. Kahit na ang ilan sa mga dessert ay tumagas kapag umiikot. Habang lumalamig ang mga ito, ang mga nilalaman ng mga garapon, ayon sa mga batas ng pisika, ay liliit.Ang mga takip ay aalisin, na hahadlang sa hangin at mga mikroorganismo na makapasok sa loob.

Ang isang video mula sa channel na "Mga Recipe mula sa Lirin Lo" ay nagmumungkahi kung paano maghanda ng jelly batay sa pectin sugar.

May mga raspberry

Pinakamainam na kumuha ng mga ligaw na berry, mas mabango ang mga ito. Dahil ang mga raspberry, tulad ng mga currant, ay mayaman sa pectin, ang paggawa ng halaya mula sa dalawang berry na ito ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga additives.

Ang mga prutas sa isang 1: 1 ratio ay inilalagay sa isang kawali at pinakuluan sa ilalim ng talukap ng mata para sa 5-10 minuto.

Pagkatapos ang karaniwang pamamaraan: ang mga berry ay giling, halo-halong may asukal (1.2 kilo) at pinakuluan hanggang ang masa ay nabawasan ng 1.5-2 beses.

May mga gooseberry

Maaari kang kumuha ng anumang gooseberry: berde, pula, itim. Ang kulay ng natapos na halaya ay depende sa kulay ng mga gooseberries. Ang mga puting currant ay hindi nagbibigay ng isang mayaman na lilim, kaya ang mga gooseberry ay gaganap ng isang nangingibabaw na papel dito.

Komposisyon ng produkto:

• puting kurant - 500 gramo;
• gooseberries ng anumang kulay - 500 gramo;
• butil na asukal (puti) - 1 kilo;
• input para sa blanching - 100 mililitro.

Dahil ang balat ng mga gooseberry ay mas siksik, kailangan mong simulan ang pagpapaputi ng mga berry gamit ang mga bunga ng species na ito.

Ang mga gooseberries ay inilalagay sa isang kawali at ang tinukoy na dami ng tubig ay idinagdag. Pakuluan ang mga berry sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga currant at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5 minuto.

Ang mga pinasingaw na prutas ay itinatapon sa isang salaan kasama ang sabaw. Gilingin ang masa gamit ang isang kahoy na spatula upang paghiwalayin ang juice mula sa cake.

Maaaring gamitin ang white currant pulp sa paghahanda ng mga marshmallow. Ang teknolohiya para sa paghahanda nito ay ipinakita sa materyal mula sa aming site gamit ang sapal ng mansanas bilang isang halimbawa.

Ang kinakailangang halaga ng asukal ay idinagdag sa berry juice, at unti-unting pinainit ito, natutunaw ito.

Ang pinakamahalagang yugto ay kumukulo.Ang halaya ay pinakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 25-30 minuto, patuloy na hinahalo at pinapawi ang foam gamit ang isang slotted na kutsara. Ang tapos na ulam ay nangongolekta ng mga bugal ng bula hindi kasama ang mga gilid ng kawali, ngunit sa gitna. Gayundin, kapag ang pagtulo mula sa isang kutsara, ang berry mass ay hindi masira sa mga patak, ngunit dahan-dahang dumudulas sa isang manipis na stream.

Panoorin ang video mula sa channel na "Concoction" na may mga detalyadong tagubilin para sa pagluluto ng currant jelly na may mga dalandan

May guhit na halaya

Upang ihanda ang dessert na ito, kumuha ka ng hindi bababa sa dalawang uri ng mga currant: pula at puti. Maaari ka ring kumuha ng mga itim na currant, ngunit ang teknolohiya ng pagluluto ay magiging mas kumplikado.

Kaya, una sa lahat, ibabad ang gulaman. Ang gelling powder (20 gramo) ay ibinuhos sa 100 mililitro ng pinalamig na pinakuluang tubig at, inaalis ang mga bugal, ihalo nang lubusan.

Ang 300 gramo ng sariwang puting currant ay purong sa isang blender hanggang makinis. Ang masa ng berry ay sinala sa pamamagitan ng isang napakahusay na salaan na may linya na may gasa. Ang isang baso ng asukal ay idinagdag sa nagresultang berry juice. Ang halaya ay pinakuluan sa apoy sa loob ng 10 minuto.

Ang namamagang gelatin powder ay nahahati sa 2 bahagi, at kalahati ay idinagdag sa puting berry mass. Nang hindi inaalis mula sa init, ihalo nang lubusan ang puting bahagi. Matapos ang gulaman ay ganap na kumalat, ilagay ang halaya sa mga mangkok upang ito ay sumasakop ng hindi hihigit sa kalahati ng lalagyan. Upang mapabilis ang pag-set, ang mga hulma ng jelly ay inilalagay sa refrigerator.

Habang lumalamig ang puting kalahati ng dessert, ihanda ang pulang kalahati. Ang mga proporsyon ng mga berry at asukal ay pareho. Ang pamamaraan ng pagluluto ay magkatulad: ang mga berry ay durog, sinala, idinagdag ang asukal, pinakuluang at isang pampalapot ng gelatin.

Ang pulang bahagi ay hindi ibinubuhos kaagad, ngunit pagkatapos lamang na lumamig ang masa sa temperatura ng silid. Huwag mag-alala, hindi mauuna ang halaya.

Ang guhit na halaya sa mga hulma ay ipinadala sa pangunahing kompartimento ng refrigerator. Upang matiyak na ang dessert ay "malakas" bago ihain, ito ay inalis kaagad sa refrigerator bago ubusin.

Bilang karagdagan sa halaya, ang mga maybahay ay gumagawa ng mga jam mula sa mga currant. Ang aming artikulo ay nagpapakita ng 5 pagpipilian sa pagluluto jam ng blackcurrant, ngunit ang teknolohiyang ito ay maaari ding gamitin para sa pagproseso ng mga puting berry.

Paano mag-imbak ng halaya

Ang isang dessert dish na hindi isang paghahanda sa taglamig ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang araw. Ang napanatili na mga garapon, pagkatapos ng ganap na paglamig, ay ipinadala sa cellar o basement. Ang shelf life ng jelly na ito ay 1 taon.

Ang isang chic na seleksyon ng mga recipe para sa puting currant compote ay ipinakita dito. Upang gawing tunay na cool ang inumin sa init ng tag-init, magdagdag ng ilang cube sa baso malinaw na yelo.